咖啡專業培訓

沒有在鼓勵任何人買咖啡
只是讓大家清楚
當你享受手中那杯簡單的耳掛咖啡時
是經過多少人的淚與汗
多少的堅持與不肯放棄？

從種子到杯子
從Farm to Cup

我們願意更實際的參與
並繼續為你們做出更多免費的推廣😊❤️
直到夢想實現
而不只是單純享用咖啡而已
加油💪

以下摘自 微信公眾號 Cafe_Style

丛岗咖啡庄园是一个主内家庭建立的，他们已坚持3年多用有机安全的方式种植，去年就联系了很土，由于考虑喝咖啡的用户较少，一直没有上线，直到前几个礼拜读到他们的故事，被他们的艰辛，坚持，对安全食材这种执着所感动，所以我们想即使很少人买，我们也愿意为他们宣传，让更多人知道在云南大山有这样一直在默默耕耘，坚守良心的咖农！

这份坚守不容易，值得让更多人知道。

丛岗咖啡庄园土壤，水质，环境介绍

我家祖祖辈辈都是农民，生活在云南大山里的一个村庄，丛岗村！

一百多年前国外宣教士不仅把基督的福音，带进大山里也把第一颗咖啡的种子带进来。

直到1950年我们乡镇开始大规模种植咖啡，也是中国第一个咖啡产地，由于独特的地理环境和自然条件所产出的咖啡品质卓越风味独特，而且在国际的舞台上荣获多项金奖，云南小粒咖啡被国际所认可。

可惜后期被一个只注重数量不注重质量的商业模式把云南小粒咖啡带进一个恶性循环里、品质越差，价格越低。很多咖农苦不堪言，无奈的砍掉咖啡树改种别的农作物，我迫切的希望可以帮我们村庄的咖农找到出路。

直到二零一四年得到台湾罗牧师的协助，从台湾引进技术和设备专业发展有机咖啡，专家指出一杯好的咖啡原材料占百分之六十就像新鲜健康的食材才能炒出好菜。

上好的咖啡豆，需要从种植采摘晾晒初加工等每一个环节至关重要，从那时开始我决定要做有机咖啡。

1. 全部恢复自然农法-有机种植：不打农药，不施化学肥，用咖啡的果皮反复发酵，再加上农家养的牛粪羊粪混合给咖啡施肥，每年三次人工除草。

2. 红樱桃计划：咖啡成熟期采摘咖啡算得上是一个工匠活。需要分别出未成熟青果和未熟透黄果，确保咖啡有足够的糖份增加咖啡豆的甜度。如果有未成熟果、咖啡就会有酸涩味，还有杂味。

所以红樱桃计划就是全部采摘熟透的红果，不允许有一颗未成熟的青果。

3.晾晒全部采用非洲棚架晾晒，离地面通风。这样主要保证咖啡均匀受热避免地上的杂物影响,干净卫生 我们采用几种处理法，有水洗处理法、蜜处理法、日晒处理法 让咖啡豆的风味展现得淋漓尽致。

回想这一路走来也是非常心酸，刚开始提出的有机自然农法种植咖啡，快到六十岁的父亲第一个反对他认为不现实，人工除草成本太高，用有机肥施肥不仅来的慢而且导致咖啡减产，但我坚信有机咖啡，健康好喝的咖啡未来会被更多人认可，这是咖农未来的出路。

事实上如我爸所料的那样，不打农药草长得比咖啡快，人工除草成本真的太高，农家有机肥来得很慢，以致咖啡缺养分结果很少，甚至还未成熟就掉了！

前两年几乎没什么产量！也没有什么收入，后期没钱雇工人除草整地了，只有爸爸还每天骑着摩托车载着妈妈往咖啡地里去干活，每天早出晚归，中午就在山里吃从家里准备的便当！

炎热的太阳望着爸妈被汗水湿透的身影、我有想过放弃！爸爸鼓励和说既然选择了就不要轻易放弃、农民本来就不容易！

第三年的时候咖啡开始结了很多、熟的很好、咖啡树下的土壤也变得松软养分充足、随便刨开看看都会有很多的小蚯蚓！

我们庄园所产的第一批咖啡豆出口到台湾参加一些盲测比赛、拿到很好的名次、并成功入选台湾大学王博士精选系列！我们现在带着41户咖农发展有机咖啡！希望得到你的认可。